chore(release): bump version to 0.6.3

[tsuchim]

Summary

• align checked-in app and manifest versions to 0.6.3
• add release-notes-0.6.3.md
• fix packaging/generate-release-metadata.ps1 parse failures in the tag-driven release path

Validation

• dotnet build .\WindowThumbWall.csproj -c Release
• dotnet test .\WindowThumbWall.Tests\WindowThumbWall.Tests.csproj -c Release --no-build
• powershell -ExecutionPolicy Bypass -File .\packaging\build-msix.ps1
• powershell -ExecutionPolicy Bypass -File .\packaging\generate-release-metadata.ps1 -Version v0.6.3 -OutputDir dist-release-0.6.3

[Copilot]

Pull request overview

v0.6.3 リリースに向けて、リポジトリ内のバージョン表記（アプリ/マニフェスト）を 0.6.3 に揃えつつ、リリースメタデータ生成スクリプトのタグ駆動パスで発生していた PowerShell のパース失敗を回避するための調整を入れる PR です。

Changes:

• 0.6.3 のリリースノート（packaging/release-notes-0.6.3.md）を追加
• packaging/generate-release-metadata.ps1 の文字列生成を整理して、タグ駆動リリース時のパース失敗を回避
• マニフェスト/プロジェクトのバージョンを 0.6.3 に更新

Reviewed changes

Copilot reviewed 5 out of 5 changed files in this pull request and generated no comments.

Show a summary per file

File	Description
packaging/release-notes-0.6.3.md	v0.6.3 の変更点を追加（release metadata 生成の入力にも利用）
packaging/generate-release-metadata.ps1	文字列組み立てを [string]::Join() に寄せてパース失敗を回避し、出力（release-notes.md）を BOM なし UTF-8 で生成
packaging/Package.appxmanifest	パッケージの Version を 0.6.3.0 に更新
packaging/AppxManifest.xml	パッケージの Version を 0.6.3.0 に更新
WindowThumbWall.csproj	アセンブリ/ファイル/パッケージのバージョンを 0.6.3 系に更新