feat(postgres): dialecto PostgreSQL + connect(dsn) (Fase 2)

[ShibaRoPinoo]

Resumen

Segundo dialecto sobre la estructura sentada en Fase 0. Sólo añade; el core y el ORM no se mueven.

```python
import shiba

cx = shiba.connect("postgres://user:pass@host/db")
cx.create_table("users")
.increments("id", primary_key=True)
.json("settings")
.build()

→ CREATE TABLE "users" ("id" INT GENERATED ALWAYS AS IDENTITY PRIMARY KEY,

"settings" JSONB, ...)

cx.table("users").upsert({"id": 1, "name": "X"}, on=["id"])

→ ON CONFLICT ("id") DO UPDATE SET ...

```

Puntos clave

• Driver: psycopg v3 con `dict_row`. Declarado como dep opcional (`shiba_mysql[postgres]`) y como dev. El paquete `shiba.dialects.postgres` se importa OK sin psycopg instalado; el error sólo sale al construir el Database.
• Quoting: doble comilla; identificadores citados por dialecto (mismo validate_identifier).
• Tipos: `DATETIME → TIMESTAMP`, `JSON → JSONB`, `BLOB → BYTEA`, `DOUBLE → DOUBLE PRECISION`.
• Auto-increment: `INT GENERATED ALWAYS AS IDENTITY PRIMARY KEY` (no `SERIAL`).
• Upsert: `ON CONFLICT (cols) DO UPDATE SET col = EXCLUDED.col`. `on=[...]` obligatorio en Postgres, opcional en MySQL.

Cambios mínimos al contrato

• `Dialect.compile_upsert_update(update, conflict_columns=None)`.
• `Dialect.compile_auto_increment_pk(quoted)`.
• `QueryBuilder.upsert(..., on=[...])`.
• `ShibaConnection` acepta `db=`/`dialect=` inyectados.
• `shiba.connect(dsn)` factory.

Test plan

• 14 tests nuevos sin DB cubren quoting, injection rejection, DDL con IDENTITY, mapping JSONB/BYTEA/TIMESTAMP, upsert ON CONFLICT con/sin `on`, factory resolviendo MySQL/Postgres/postgresql:// y rechazo de schemes no soportados
• 114/114 total. `ruff` y `mypy --strict` limpios
• Smoke contra Postgres real → siguiente PR (Testcontainers)

Apilado sobre #7. Mergear después de #5, #6, #7.

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